江苏省老年公寓坐落在江苏省南京市的西南部，西邻长江，风景优美，交通便利，是江苏省政府投资建设的公益性、非营利性养老机构，按照“政府投资，社会化运作，企业化管理”的运行模式，由江苏省养老服务指导中心（江苏省老年公寓管理中心）负责监管，江苏民康老年服务中心负责运营。公寓的发展定位是“三基地一中心”。
盛夏入伏，热浪袭人。对省老年公寓而言，比天气更“热”的，是一份始终放不下的责任——切实保障每一位住养老人的饮食安全与身体健康。入夏以来，省老年公寓始终坚持“食品安全首位、暖心服务恒温”的工作理念，从清晨的第一道晨检，到晚餐时的一碗绿豆汤，用标准化作业、精细化照料、暖心化服务，全方位守护住养老人“舌尖上的安全”。
严把岗前晨检关口，筑牢人员安全第一道防线
夏季高温是食品安全风险防控的关键时段，工作人员卫生管理是源头防控核心环节。为从源头杜绝食品安全隐患，餐饮服务部严格执行全员每日岗前晨检制度，常态化夯实工作人员卫生管理基础。
每日上岗前，餐饮服务部负责人对后厨、前厅全体工作人员开展全覆盖健康核查，逐一询问身体状况，排查发热、腹泻、咳嗽等不适症状，坚决杜绝员工带病上岗。同时，严格规范全员仪容着装，要求工作人员全程规范穿戴工作服、工帽、口罩，妥善收纳发丝，严格落实岗前手部消毒流程，全面规避因个人卫生不规范引发的食品安全风险。
严控食材全链管理，细化高温时段安全管控
食堂严格恪守食品安全操作规范，对食材入库验收、分拣筛选、浸泡清洗、切配加工、烹饪制作、餐具消杀、成品留样、场地保洁等全流程环节实施标准化、闭环式管控。针对夏季高温、食材易腐易变质的突出特点，食堂优化食材采购与存储模式，坚持“当日采购、当日使用”原则，逐批次查验食材新鲜度、保质期及品质状态，对各类食材实行分区、低温、分类储存，严格落实生熟分离、荤素分区存放要求，从源头杜绝食材变质、交叉污染等安全隐患。
同时，建立常态化环境消杀机制，工作人员定时对操作台面、厨具设备、仓储区域、就餐大厅进行全方位清洁消杀，及时清运处置厨余垃圾，常态化保持操作及就餐区域通风干燥、干净整洁，以精细化环境卫生管理，全面消除夏季食品安全隐患。
深耕暖心敬老服务，清甜绿豆汤消暑护安康
酷暑伏天，在严守食品安全底线、抓实常态化管控工作的基础上，餐饮服务部坚守为老服务初心，聚焦老年群体身体特点，贴心推出夏季消暑暖心服务。每日甄选优质绿豆，经过精细清洗、文火慢熬，将绿豆熬制软烂出沙、温润清甜，充分适配老年人脆弱肠胃，易于消化吸收。每日晚餐时段，免费为公寓住养老人供应绿豆汤，帮助老人清热润燥、舒缓暑热、消解疲乏，一碗清甜解暑的绿豆汤，将细致入微的人文关怀传递到每一位老人身边。
细微之处显初心，点滴服务暖人心。下一步，省老年公寓将持续紧绷食品安全责任弦，常态化抓实高温季节食品安全管控工作，严格落实岗前晨检、成品留样、环境消杀、全流程规范操作等各项举措，牢牢守住食品安全底线。同时，持续优化养老膳食服务品质，细化服务举措、提升服务温度，全力为住养老人打造安全、卫生、舒适、暖心的就餐环境，以严谨的责任担当、温情的贴心服务，护航全体住养老人安然度夏。