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充满爱心 美味佳肴
破晓之际，天边刚泛起鱼肚白，食堂的厨房已然奏响忙碌的交响曲。厨师们精神焕发，开启了一天的辛勤劳作，全身心投入到为长者、员工精心准备营养早餐的工作中。炉灶之上，粥锅里的米粥在小火的温柔熬煮下，咕嘟咕嘟欢快地翻滚着，渐渐变得浓稠绵密。醇厚的米香丝丝缕缕地飘散开来，刹那间充盈了整个厨房，为这平凡的清晨增添了几分令人垂涎的诱人气息。用餐时间一到，厨工阿姨们便迅速行动起来，将精心烹制的饭菜及时送到长者手中，长者们每次都能吃到热气腾腾的饭菜。
当照护师将午餐送至病房前，饭菜的馥郁香气瞬间弥漫开来。长者褚大叔眼前一亮，不禁赞叹道：“这饭菜闻着就香，你们的手艺实在是高超！每天都盼着这一口呢。每到传统节日还会多烧一些时令菜肴让我们感受到节日的氛围。”徐奶奶竖起大拇指，满脸笑意地称赞：“你们做的饭味道好，饭菜做到了热、细、软，每顿都吃得我心满意足。而且每天不重样，变着花样让我们吃得开心，真是太感谢你们了。”这些质朴而真挚的夸赞，让厨师们的内心满溢着温暖、快乐与成就感，也成为他们工作的动力源泉。
食堂王厨师长十分注重与长者的交流互动，他经常前往病区，与长者们亲切聊天，耐心细致地询问他们的口味偏好和饮食需求。基于这些反馈，王厨师长不断钻研和调整自己的厨艺，力求让每一道饭菜都能精准契合长者们的口味。对待员工餐，王厨师长同样一丝不苟。考虑到员工来自天南海北，饮食习惯各不相同，他时常烹制各地特色的家乡菜肴，让员工在工作之余也能品尝到熟悉的家乡味道，感受到家的温暖。每天菜肴烧制完成后，王厨师长都会拍照留存，并主动与其他机构的厨师长们展开交流探讨。通过分享经验、互相学习，不断精进自己的厨艺，为长者和员工带来更丰富多样的美食体验。在制定菜单时，王厨师长始终将营养均衡与荤素搭配放在首位。每次拟定菜单后，他都会及时发送给集团营养师进行专业把关，确保长者们既能品尝到美味佳肴，又能吃得营养健康，全方位满足他们的饮食需求。
食品安全 严格把关
食品安全始终是湖州朗高护理院食堂工作的生命线，占据着至关重要的地位。这不仅直接关系到每一位长者与员工的身体健康，更是食堂得以稳健运营的底线与根本。
在食材选购环节，朗高养老集团采购部秉持着严格的筛选标准。他们对供应商进行多维度考察，挑选证照齐全、所供食品优质的优秀供应商，从源头保障食材的品质。在原材料验收时，更是严格把关，逐批检测新鲜度，确保每一批采购的食材都新鲜、优质，为后续的烹饪奠定良好基础。
食材储存方面，湖州朗高护理院食堂展现出了严谨的管理规范。根据食材特性，将其分为常温、冷藏和冷冻三种保存方式。对于散装食品，实施了“第二保质期”追踪管理，从源头上杜绝隐患，进一步保障食品的质量与安全，避免因储存不当导致食品变质等问题。
在食材加工过程中，食堂严格遵循“三色管理”。通过“三色管理”区分，有效从源头上避免了新鲜食材之间的细菌传播，确保每一道菜品都达到严格的卫生安全标准。
食堂工作人员的操作规范，是守护食品安全的关键防线，其重要性不言而喻。在湖州朗高护理院食堂，高标准的厨房着装要求得到了严格执行，全力打造具有湖州朗高护理院特色的“阳光厨房”，让食品制作的每一个环节都在规范与透明中进行。
此外，食堂还积极配合越秀集团食品经理林如虎的定期检查与监督。林经理凭借专业的知识和丰富的经验，对食材的采购渠道、储存条件、加工过程以及食堂的环境卫生等各个方面进行细致检查。后勤部门的专业人员也会同步开展检查工作。通过这一系列严格的管理措施和检查机制，为长者和员工的饮食安全筑牢了一道坚不可摧的防线。
精益管理 重如泰山
如今，湖州朗高护理院食堂就餐环境与服务标准不断进步，离不开集团公司、护理院各级管理者的一线检查指导，更离不开每一位后勤工作者的默默耕耘与辛勤付出。回溯到2024年12月，为进一步提升食堂品质，湖州朗高护理院食堂开启了全面革新，重新梳理架构，制定了详细的实施方案。在执行过程中，后勤部创新性地引入“目视化管理”体系，为食堂管理注入新活力。根据厨房的食材清洗区、烹饪区、餐具消毒区等不同功能区域，将每一位工作人员进行精准定位。这种流程化、规范化、标准化的管理模式，让工作人员的每一项操作都有清晰指引。在提高工作效率的同时，大幅提升了食品安全保障水平。
相较以往，如今的食堂构建起一套更为完备、科学的内部管理制度。在食材管理上，建立了完善的出入库登记系统，对每一批次食材的入库时间、数量、来源以及出库时间、使用去向等信息都进行详细记录，并定期开展库存盘点工作，精准把控食材库存，从源头保障食材的新鲜度与品质。
在卫生整洁方面，食堂的改变令人瞩目。每日三餐过后，工作人员都会运用专业清洁工具和消毒药剂，对地面进行深度清洁与消毒，确保地面一尘不染，无水渍残留，最大程度降低工作人员滑倒风险。对于厨房内的各类设备，日常使用的各种烹饪设备在每餐结束后，工作人员都会遵循严格的清洁流程，进行细致的擦拭与消毒，不放过任何一个卫生死角，确保设备表面洁净无菌。此外，合理增加了垃圾桶数量和标识标牌，按使用要求科学布局在食堂各个区域，始终保持食堂环境的整洁与卫生。湖州市市场监督管理局检查组到湖州朗高护理院日常巡查工作时，看到干净整洁、一尘不染、工作有序的食堂，眼前一亮，一直夸奖说：“这样的食堂才能让老人们吃的安心，我们也非常放心。”
为全方位提升服务水平，朗高养老集团后勤部和湖州朗高护理院都定期组织后勤员工培训和考试，培训内容丰富多元，涵盖食材储存与加工的卫生标准、后勤安全保障等专业知识。在监督机制建设上，朗高养老集团后勤部和湖州朗高护理院管理层不定期深入食堂，对食材采购、加工制作、环境卫生等各个环节进行检查。同时，积极搭建与长者及家属的沟通桥梁，鼓励他们提出宝贵意见和建议，形成良性互动，以便及时发现问题并迅速整改。
食堂的工作人员宛如守护长者生活的天使，正是他们日复一日、年复一年的辛苦工作，日夜坚守，让天使之翼始终温暖舒展。在湖州护理院的食堂里，每一顿饭都蕴含着深深的关怀与温暖，不仅仅是简单的口腹之欲，更是情感上的慰藉。这里严格的食品安全管理和对菜品质量的执着追求，让每一位长者吃得安心、吃得舒心。这份浓浓的烟火气，如同冬日暖阳，时刻温暖着长者们的心田，让他们即便身处护理院，也能真切感受到家一般的温暖与生活的美好！